Организация питания

ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ   

     В детском саду организовано 4-х разовое питание: завтрак, второй завтрак, обед, уплотненный полдник.

     Контроль питания в детском саду осуществляет медсестра.

     Выдача готовой пищи разрешается после снятия пробы с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.

     Медсестра отслеживает технологию приготовления пищи, соответствие веса порций меню-требованию, а также контролирует правильность отбора и сроки хранения суточной пробы.

     Ежедневно   составляется меню-требование, являющееся документом для получения продуктов из кладовой и рабочей ведомостью для повара по расходу продуктов на блюда в отдельные приемы пищи.

     В меню-требовании проставляют дату, общее количество детей, количество питающихся сотрудников.  

     По каждому блюду указывается выход (масса порции готового блюда) в граммах - на одного ребенка.

     В меню-требовании  указывается полное наименование продукта. Расход продуктов одного и того же наименования определяется на каждое блюдо в отдельности, а не на все приемы пищи.

     При составлении меню-требования  учитывается суточный объем пищи и масса каждого блюда. Объем пищи  соответствует возрасту ребенка. Выход каждого блюда отмечается в меню-требовании и в меню, которое вывешивается для родителей.  

 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПИЩЕБЛОКА

     Работа пищеблока организована в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных учреждений. В целях контроля  качества приготовления пищи, соблюдения технологии приготовления пищи и выполнения санитарно-гигиенических требований  создана бракеражная комиссия. Разработано и утверждено Положение о бракеражной комиссии, приказом руководителя назначен состав комиссии.

ОСНАЩЕНИЕ ПИЩЕБЛОКА